11月28日(火)

2023.11/28

★きょうのこんだて☆

かて飯

牛乳

高野豆腐の揚げ煮

つみっこ

 

▽もぐもぐおたより▼

今日の主食は「かてめし」「つみっこ」は、埼玉県北部秩父地方に伝わる郷土料理です。かてめしは、「ずいき」が入るのが特徴です。ずいきは、さといもの茎を干して作られる芋がらのことです。昔、お米が貴重だった時代に、ずいきや野菜でかさを増して作った混ぜご飯がかて飯です。また、つみっこは、小麦の生産が盛んだった地域でうどんより手早くできることから忙しい時の料理として伝わりました。「つみっこ」という料理名は、方言の「つみとる」からきています。小麦と水を練って作った生地を「つみとる」ようにちぎって鍋に入れたことから呼ばれるようになりました。